THỰC PHẨM - ĐỒ UỐNG

Sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP hiện đang là điều kiện bắt buộc nếu muốn sản phẩm tồn tại trên thị trường. Rau sạch VietGAP được xem là cách tạo sự uy tín cho nhà sản xuất cũng như đem lại sức khỏe đảm bảo cho người dùng.

Được Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam ban hành năm 2008, tiêu chuẩn VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices – Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam) dựa trên 4 tiêu chí về quy trình kỹ thuật, an toàn thực phẩm, môi trường làm việc và nguồn gốc sản phẩm đảm bảo những sản phẩm thuộc các nhóm thủy sản, trồng trọt và chăn nuôi khi sản xuất đều phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng nghĩa đen của nó.

Để được dán tem VietGAP, rau phải được sản xuất và thu hoạch theo một quy trình trồng rau VietGAP đạt chuẩn như sau:

1. Đất trồng rau VietGap

Rau có thể sinh trưởng và phát triển tốt nếu được trồng trên loại đất phù hợp.

Yêu cầu:

– Đất cao và dễ thoát nước.

– Cách tối thiểu 2km đối với khu vực có bệnh viện hoặc là nơi khu có chất thải công nghiệp nặng; và cách tối thiểu 200m đối với chất thải sinh hoạt để đảm bảo không gây ô nhiễm cho rau.

– Trong đất không còn tồn động các hóa chất độc hại hay hàm lượng kim loại nặng (asen, thủy ngân…) quá mức quy định.

2. Nước tưới rau VietGap

Nước chiếm trên 90% hàm lượng trong rau nên việc tưới nước ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm.

Yêu cầu:

– Không sử dụng nguồn nước tưới từ sông bị ô nhiễm hoặc chưa qua xử lý để đảm bảo an toàn vệ sinh.

– Đối với những loại rau ngắn ngày như rau xà lách và các loại rau gia vị phải sử dụng nước giếng khoan

– Dùng nước sạch để pha phân bón lá và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV).

3. Giống rau VietGap

Là nhân tố quan trọng quyết định sự nảy mầm và phát triển của cây

Yêu cầu:

– Đảm bảo hạt giống có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Đối với giống nhập nội phải được kiểm dịch trước đó.

– Chỉ chọn lựa gieo trồng các loại giống tốt, trồng cây con khỏe mạnh và không mang nguồn sâu bệnh.

– Để diệt nguồn sâu bệnh về sau, hạt giống trước khi gieo cần được xử lý hóa chất và nhiệt

4. Phân bón rau VietGap

– Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoai mục để bón cho rau. Nghiêm cấm tuyệt đối việc sử dụng các các loại phân chuồng chưa ủ hoai, hay dùng phân tươi pha loãng nước để tưới.

– Sử dụng vừa đủ phân hoá học bón thúc theo yêu cầu của từng loại rau. Cần kết thúc bón ít nhất 15 ngày trước khi thu hoạch.

Có thể bạn quan tâm: Vai trò của quản trị chất lượng trong doanh nghiệp sản xuất.

5. Phòng trừ sâu bệnh rau VietGap

– Luân canh cây trồng hợp lý.

– Sử dụng giống cây tốt, khả năng chống chịu sâu bệnh và sạch bệnh.

– Chăm sóc theo nhu cầu sinh lý của cây (mục đích tạo cây khỏe mạnh).

– Thường xuyên vệ sinh đồng ruộng để phát hiện và kịp thời áp dụng biện phát quản lý dịch hại tổng hợp IPM (integrated Pest Management), chế phẩm sinh học thích hợp đối với sâu bệnh

– Sử dụng nhân lực để bắt giết sâu bệnh, côn trùng.

6. Sử dụng một số biện pháp khác

– Hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, sương giá, nắng hạn bằng cách sử dụng nhà lưới, nhà kính để che chắn rút ngắn thời gian sinh trưởng của rau.

– Sử dụng màng nilon để phủ đất nhằm giảm thiểu sự xâm hại của sâu bệnh, côn trùng, cỏ dại, hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật; tiết kiệm nước tưới.

7. Thu hoạch

Từng loại rau sẽ có vụ mùa khác nhau, cần có lịch trình thu hoạch hợp lý, đúng thời điểm loại bỏ lá già héo, trái bị sâu bệnh và dị dạng.

8. Sơ chế và kiểm tra

Ở phòng sơ chế, rau sau khi thu hoạch sẽ được phân loại, làm sạch.

Rửa kỹ rau bằng nước sạch và dùng bao túi sạch để chứa đựng.

9. Vận chuyển

Rau sẽ được niêm phong và vận chuyển đến cửa hàng hoặc trực tiếp cho người sử dụng trong vòng 2h sau khi thu hoạch để đảm bảo điều kiện vệ sinh và an toàn.

10. Bảo quản và sử dụng

Rau được bảo quản ở cửa hàng ở nhiệt độ 20^oC và thời gian lưu trữ không quá 2 ngày để luôn được tươi ngon khi đến tay khách hàng

Rau an toàn theo quy trình trồng rau VietGAP có thể sử dụng ngay không cần phải ngâm nước muối hay các chất làm sạch khác.

>>> Thực phẩm hữu cơ ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam

>>> Tham khảo phần mềm quản trị doanh nghiệp Việt